Les spécialités culinaires à déguster en automne et en hiver autour de Dinant

La région de Dinant propose une riche palette de spécialités culinaires, parfaites pour se réchauffer et profiter des saveurs locales pendant les mois froids. Voici un guide des délices à découvrir dans les restaurants, brasseries et boulangeries autour de Dinant, Hastière et leurs environs.

1. La couque de Dinant

• Description : La couque de Dinant est une biscuit sec et dur, réalisé à partir de farine de blé et de miel, et façonné dans des moules en bois sculpté. Les motifs représentent souvent des animaux, des fleurs ou des scènes locales. Bien que difficile à croquer, la couque est parfaite pour une dégustation lente et gourmande.
• Où la déguster : À Dinant, des boulangeries comme La Dinantaise et Couques Jacobs fabriquent des couques traditionnelles. Vous pourrez y découvrir les différentes formes et saveurs de cette spécialité.
• Pourquoi c’est un incontournable : La couque de Dinant est emblématique de la ville. Sa préparation unique en fait un souvenir parfait, et elle se conserve longtemps, idéale pour emporter un peu de Dinant chez soi.

2. La raclette et la fondue ardennaises

• Description : Inspirées des Alpes mais revisitées avec des fromages locaux, la raclette et la fondue ardennaises sont des plats conviviaux et réconfortants. Le fromage fondu est accompagné de pommes de terre, de charcuterie locale et de petits légumes.
• Où la déguster : Le Val Joli à Celles et L’auberge de la Lesse à Gendron proposent des soirées raclette en hiver, dans une ambiance chaleureuse.
• Pourquoi c’est un incontournable : Ces plats sont parfaits pour un repas en famille ou entre amis, et sont particulièrement adaptés aux soirées froides.

3. Le cougnou (ou cougnole)

• Description : Le cougnou est une brioche en forme de bonhomme, traditionnellement consommée pendant les fêtes de fin d’année. Garnie de raisins secs, de sucre perlé ou parfois de pépites de chocolat, elle se déguste souvent avec un chocolat chaud ou un café.
• Où le déguster : Les boulangeries de Dinant, comme La Gourmandise et La Dinantaise, proposent des cougnous pendant la période de Noël.
• Pourquoi c’est un incontournable : Le cougnou est une douceur réconfortante qui fait partie des traditions de Noël en Wallonie. Son goût doux et sa texture moelleuse en font une gourmandise incontournable pour la saison.

4. Les bières d’abbaye et les abbayes locales

• Description : La région de Dinant est entourée de brasseries et d’abbayes produisant des bières artisanales, connues pour leurs saveurs riches et variées. Les bières de l’abbaye de Maredsous, par exemple, sont célèbres pour leur goût corsé et leurs arômes uniques.
• Où les déguster : La Brasserie Caracole à Falmignoul propose des bières artisanales comme la Troublette et la Saxo, idéales pour la saison hivernale. À l’abbaye de Maredsous, vous pouvez déguster leurs bières dans le restaurant de l’abbaye, accompagné d’un plat régional.
• Pourquoi c’est un incontournable : Les bières d’abbaye de la région sont non seulement délicieuses mais aussi symboliques de l’histoire et du savoir-faire belge. Elles accompagnent parfaitement les plats d’hiver et sont idéales pour des dégustations festives.

5. Les fromages et tartines de l’abbaye de Maredsous

• Description : L’abbaye de Maredsous produit des fromages savoureux, souvent servis sur des tartines épaisses de pain rustique. Ces tartines, garnies de fromage et de charcuterie locale, sont un vrai régal pour les amateurs de saveurs authentiques.
• Où les déguster : Au restaurant de l’abbaye de Maredsous, situé dans un cadre historique et tranquille, vous pourrez goûter ces tartines et autres plats régionaux, accompagnés d’une bière d’abbaye.
• Pourquoi c’est un incontournable : Ces fromages et tartines sont à la fois simples et savoureux, incarnant la tradition culinaire monastique. C’est une expérience idéale pour les visiteurs en quête de calme et de saveurs authentiques.

6. Gaufres et spéculoos maison

• Description : Les gaufres et le spéculoos sont des classiques belges, parfaits pour une pause gourmande en hiver. Les gaufres sont souvent servies chaudes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, tandis que le spéculoos est un biscuit épicé au goût de cannelle et de gingembre.
• Où les déguster : La Merveilleuse à Dinant et L’Atelier de la Gaufre proposent des gaufres maison, servies avec du chocolat chaud ou du café. Vous pouvez également acheter des spéculoos locaux à rapporter comme souvenir.
• Pourquoi c’est un incontournable : Ces douceurs réconfortantes sont idéales pour accompagner une boisson chaude après une balade dans le froid. Le spéculoos, notamment, est parfait en hiver avec ses arômes de cannelle.

Points bonus : les douceurs locales à rapporter

• Sirop de poire artisanal : Ce sirop sucré est parfait pour accompagner le pain, les tartines de fromage, ou pour être utilisé comme garniture dans les plats d’hiver.
• Fromages de l’abbaye de Maredsous : En plus de les déguster sur place, vous pouvez acheter ces fromages à emporter pour prolonger votre expérience gustative chez vous.
• Chocolats et pralines : Les chocolatiers locaux, comme La Maison des Délices à Dinant, proposent des pralines et chocolats artisanaux, parfaits pour offrir ou se faire plaisir.